Webinar
CZEKOLADA
W TORTACH I DESERACH
Kochamy ją za smak i za to, że nie pyta, ona po prostu rozumie. Czekolada to wyjątkowy produkt w cukierniczym świecie, jednak praca z nią wcale nie jest tak różowa, jak mogłoby się nam wydawać.
Jeśli tworzysz słodki biznes to wiesz, że foundant powinien rozpływać się jak lawa, a mus – być leciutki jak chmurka.
Do stworzenia idealnych efektów w czekoladowych tortach potrzebna jest jednak wiedza, bo czekolada czekoladzie nierówna.
Przekonała się o tym chyba każda torciara, która postanowiła przerobić krem z białej czekolady na klasyczny krem czekoladowy, więc zamieniła produkty 1:1…
No niestety, tak to nie działa!
Podczas szkolenia poruszę następujące tematy związane z czekoladą:
rodzaje czekolady
płynność czekolady
techniki temperowania czekolady
Ponadto powiem Ci:
jak przechowywać czekoladę
jak rozpuszczać czekoladę
czym się różni mus od kremu
jak zrobić idealny krem czekoladowy
Cena webinaru 49 zł
Prowadząca:
Ula Stępniak
Od 10 lat prowadzi pracownię cukierniczą Słodki Muffin w Warszawie.
Autorka wielu tortów, m.in. dla Sir Paula Mc’Cartneya, kreatorka smaku i przedsiębiorczyni.
Na jej webinary zapisuje się co miesiąc ponad 1000 osób, a Facebookowe wyzwanie zgromadziło ponad 1000 uczestników zainteresowanych jej wiedzą o wycenie tortów.
Jest autorką 6 ebooków, a także ponad 100 artykułów na blogu. Jej twórczość to połączenie najlepszych przepisów, wiedzy cukierniczej i praktycznych porad na temat prowadzenia słodkiego biznesu.
Pasję do robienia tortów łączy z byciem mamą dwójki słodkich łobuziaków oraz kibicowaniem meczom piłki siatkowej.