fbpx

WEBINAR 

PODSTAWY CUKIERNICTWA

Kompozycje smakowe w tortach i deserach

  • Jak to jest, że jedne połączenia smakowe nas zachwycają, a inne to po prostu przeciętne torty lub desery?
  • Jak łączyć smaki, aby były prawdziwą ucztą dla podniebienia?

Z pozoru wszystko wydaje się bajecznie proste… “Mam przepis na biszkopt, dorzucę do tego kapkę kremu, kleks z owoców i będzie pychota”. 

Jednak już na początku wpadasz w pułapkę, bo okazuje się, że krem nie jest wystarczająco stabilny, aby utrzymać pion, jest mdły w smaku i kompletnie nie pasuje teksturą do biszkoptu.

Chcesz rozwinąć umiejętności komponowania smaków?

W jaki sposób zatem tworzyć, komponować i bawić się smakami,
żeby torty i desery były zachwycające, bogate i niepowtarzalne?

Jeśli chcesz się dowiedzieć:

Jakie połączenia smakowe się sprawdzają?

Co kompletnie do siebie nie pasuje?

Na jakie pułapki smakowe trzeba uważać?

Podczas webinaru opowiem również o tym:

Kiedy stosować żelatynę, a kiedy pektynę?

W jaki sposób tworzyć ofertę smakową?

Jak w prosty sposób urozmaicić teksturę?

Prowadząca:

Ula Stępniak

Ula Stępniak

Od 10 lat prowadzi pracownię cukierniczą Słodki Muffin w Warszawie. 

Autorka wielu tortów, m.in. dla Sir Paula Mc’Cartneya, kreatorka smaku i przedsiębiorczyni.

Na jej webinary zapisuje się co miesiąc ponad 1000 osób, a Facebookowe wyzwanie zgromadziło ponad 1000 uczestników zainteresowanych jej wiedzą o wycenie tortów. 

Jest autorką 6 ebooków, a także ponad 100 artykułów na blogu. Jej twórczość to połączenie najlepszych przepisów, wiedzy cukierniczej i praktycznych porad na temat prowadzenia słodkiego biznesu.

Pasję do robienia tortów łączy z byciem mamą dwójki słodkich łobuziaków oraz kibicowaniem meczom piłki siatkowej.