fbpx

WEBINAR

PODSTAWY CUKIERNICTWA

Rodzaje kremów, biszkoptów
i tynków.

Zasady łączenia smaków.

Zapraszam Cię na szkolenie z technicznych podstaw tortowania.

Ich znajomość pozwoli Ci się w pełni skupić na kompozycjach i dekorowaniu, dlatego warto je przypominać i aktualizować.

Techniczne podstawy cukiernictwa mają ogromny wpływ na to, jak nam się przy tortach pracuje.

Ja miałam ogromne szczęście i babcię, która z precyzją chemika tłumaczyła mi, dlaczego pewne kwestie w robieniu tortów się sprawdzają, a inne niekoniecznie.

Wiem jedno – gdy zrozumiałam o co w tym chodzi, mogłam zacząć eksperymentować samodzielnie i właśnie taką podstawę chcę Tobie podarować.

Na szkoleniu dowiesz się:

Jakie właściwości powinien mieć biszkopt do tortów artystycznych?

Jakie są rodzaje biszkoptów?

Jak zmienić przepis, aby otrzymać biszkopt kakaowy?

Jakie są rodzaje kremów do tortów?

Jak łączyć smaki, aby idealnie do siebie pasowały?

Ile jest rodzajów tynków i czy to wszystko jedno, na jakim pracujemy?

Odpowiem też na pytania:

  • ICzy do naked cake używać tylko biszkoptów tłuszczowych?
  • ICzy to prawda, ze każdy tort trzeba dodatkowo stabilizować?
  • ICzy śmietan fix i żelatyna to zło wcielone?

Powiem też o tym w jaki sposób komponuję smaki i tekstury swoich tortów. Skąd czerpię pomysły i inspirację i jak wygląda proces wprowadzenia nowego smaku do oferty.

Webinar odbywa się w zamkniętym gronie, do którego dostęp mają osoby, które się zapiszą przez widoczny formularz.

Prowadząca:

Ula Stępniak

Ula Stępniak

Od 10 lat prowadzi pracownię cukierniczą Słodki Muffin w Warszawie. 

Autorka wielu tortów, m.in. dla Sir Paula Mc’Cartneya, kreatorka smaku i przedsiębiorczyni.

Na jej webinary zapisuje się co miesiąc ponad 1000 osób, a Facebookowe wyzwanie zgromadziło ponad 1000 uczestników zainteresowanych jej wiedzą o wycenie tortów. 

Jest autorką 6 ebooków, a także ponad 100 artykułów na blogu. Jej twórczość to połączenie najlepszych przepisów, wiedzy cukierniczej i praktycznych porad na temat prowadzenia słodkiego biznesu.

Pasję do robienia tortów łączy z byciem mamą dwójki słodkich łobuziaków oraz kibicowaniem meczom piłki siatkowej.