Otwarcie słodkiego biznesu wiąże się ze sporymi wydatkami: wynajem i remont lokalu, zakup mebli, wyposażenia, sprzętów. Na wszystkim można zaoszczędzić ale za chwilę podpowiem Ci na jakim sprzęcie zaoszczędzić możesz a na czym nie powinnaś.
Na start powinnaś mieć absolutne minimum sprzętowe takie jak:
– mikser planetarny
– piec
– blender
– mikrofalówka
– kuchenka
– lodówka (a tak właściwie kilka lodówek)
– zmywarka
Inne sprzęty jakie są niezbędne (na szczęście tańsze niż te z listy powyżej):
– ranty
– talerz obrotowy
To jest bezwzględne minimum. I teraz pytanie na czym (i jak) oszczędzić.
Mikser planetarny, to urządzenie, które zaoszczędzi mnóstwo Twojego czasu. Jeśli nie masz bardzo napiętego budżetu, to rekomendowałabym zakup miksera o lepszych parametrach. Świetne roboty, które mogę polecić Ci z ręką na sercu to: Kenwood i KitchenAid. Mam oba te sprzęty, używam ich od lat, są niezawodne. I jeden i drugi mają swoje plusy i minusy, ale to temat na osobny post.
Piec. Zaczynałam od zwykłego domowego piekarnika. Oczywiście byłam zadowolona bo wychodziły mi wszystkie wypieki, nic się nie przypalało, czego chcieć więcej? Różnicę poczułam dopiero wtedy, kiedy przeszłam na piec konwekcyjno-parowy. Do jednego pieca w jednym rzucie mogę włożyć 8 blach babeczkowych czyli 96 szt. ciastek piekę w 15-17 minut! W domowym piekarniku maksymalnie wychodziły 24 szt. Znowu więc.. oszczędzam czas. Nawet dwa domowe piekarniki nie dadzą Ci tyle wygody i takiego komfortu pieczenia, jak jeden piec konwekcyjno-parowy.
Blender i mikrofalówka – nie ma potrzeby, żeby były to sprzęty z najwyższej półki i kosztowały majątek. Wystarczą przeciętne urządzenia, które dostaniesz w każdej sieciówce ze sprzętem RTV i AGD.
Lodówki – na jajka, owoce, śmietany itp. i gotowe produkty. Lodówki mogą być domowe, najlepiej żeby miały funkcję „no frost”. Bardzo przydatne są lodówki – witryny ale nie są konieczne i na dobry początek wystarczy Ci zwykła lodówka.
Zmywarka – różnica między zmywarką domową a gastronomiczną jest taka, że ta gastronomiczna ma super szybki tryb pracy i wyższą temperaturę. Cykl trwa ok 3 minut, w zwykłej zmywarce minimum 30 minut. Nie jest to jednak sprzęt pierwszej potrzeby. Jeśli masz ograniczony budżet, możesz zupełnie zrezygnować z tego urządzenia.
Wszystkie wyżej wymienione sprzęty możesz kupić w hurtowni lub poszukać używanych np. po upadających lokalach gastronomicznych. Zapisz się do lokalnych grup gastronomicznych, poszukaj grup o charakterze kupna/sprzedaży. Ogłoszenia pojawiają się często i czasami za bezcen można kupić dobrej jakości sprzęty. Jedyna niedogodność jest taka, że zazwyczaj transakcja odbywa się za gotówkę i raczej nie masz co liczyć na fakturę.
Jeśli Ci się poszczęści możesz kupić całe wyposażenie w jednym miejscu 😉
Powodzenia!
