Torciary i lukromaniaczki zajmują się tworzeniem dekorowaniem wypieków przy użyciu kreatywnych i artystycznych technik. Dowiedz się, co mogą od siebie czerpać, od „emerytowanej” torciary, mistrzyni i edukatorki artystycznego dekorowania pierników, Beaty Młynarczak.

Moja przygoda z piernikami i lukrem zaczęła się, gdy tortowałam. Wtedy sądziłam, że to będzie chwilowa przygoda, a jednak okazało się, że pierniki mogą pełnoprawnym zajęciem.

Dziś widzę, że to moje „tortowe” korzenie pozwoliły mi pójść w tej dziedzinie tak daleko, że z Beaty z małą pracownią na wsi stałam się twórczynią kursów online, które pozwalają wielu osobom wejść w ten cudowny świat. Z dumą mogę pochwalić się tym, że moje kursantki dosłownie brylowały na Expo Sweet i w większości wróciły z medalami.

Lukier królewski na tort i na pierniki

W pracy z tortami, tak jak i z piernikami łączą nas… słodkości. Lukier królewski może być doskonałym medium do tworzenia ozdób na tort. Tak to zresztą u mnie się zaczęło…

Zanim wprowadziłam do swojej tortowej pracowni pierniczki, lukier królewski dosłownie zafascynował mnie jako dekoracja na tort. Zdarzały się takie zamówienia, gdzie miałam wolną rękę i mogłam sama dobrać ozdoby. Wtedy próbowałam przemycić lukier królewski.

Pewnego dnia dostałam zaproszenie razem z mężem na wesele do jego kolegi. Młodzi nie chcieli żadnych kwiatów, ale jako że nie lubię chodzić „z pustą ręką”, wymyśliłam sobie, że właśnie przygotuję pierniczki lukrowane lukrem królewskim.

I to był właśnie ten moment, kiedy zakochałam się w lukrze.

Pierniki w ofercie tortowej

Zaraz po tym, jak przygotowałam te pierniczki, pomyślałam, że dobrym pomysłem będzie wprowadzenie ich na próbę do oferty mojej pracowni. Pomyślałam, że skoro ja dałam taki prezent i się spodobał, to i moi klienci mogą mieć podobne potrzeby.

Nie mogłam mieć lepszego startu, bo była to akurat jesień i zaczynał się okres przedświąteczny. Po chwili od wprowadzenia pierników do pracowni dostałam zaproszenie na lokalny kiermasz świąteczny. Pomyślałam, że to idealny moment, żeby przetestować pierniczki na klientach stacjonarnych.

Mając wiedzę tortową na temat różnych produktów, które na co dzień używałam, było mi zdecydowanie łatwiej. Potrafiłam korzystać z barwników spożywczych, wiedziałam jak używać poszczególnych typów. Miałam doświadczenie z masą cukrową, z której można tworzyć różne dekoracje i nie bałam się już pędzla, ponieważ przy tortach często go używałam.

Jak pierniki zawojowały mój świat…

Wracając do świątecznego kiermaszu, przygotowałam dosyć dużo pierników. Nie były one jeszcze bardzo piękne (ale jak pomyślę o swoich pierwszych tortach to i one przecież nie były idealne), ale starałam się, żeby ich wygląd był schludny estetyczny i kolorowy.

Jak wielkie było moje zdziwienie, gdy po godzinie kiermaszu nie miałam już czym handlować…

Wtedy już wiedziałam, że to jest coś, w czym powinnam się rozwijać. W tortowaniu zdarzały się miesiące lub tygodnie mniej obfite w zamówienia (mieszkam w małej miejscowości, więc i rynek był ograniczony) i często zastanawiałam się, czym mogę to nadrobić.

I tę lukę w mojej pracowni zagospodarowały właśnie pierniki. Piernikowe dekoracje mają tę zaletę, że możemy je przygotować z dużo większym wyprzedzeniem. Przy odpowiednim przechowaniu mogą spokojnie leżeć i czekać aż będą potrzebne do użycia.

Piernik wchodzi na szczyt tortów

Do tego momentu w swojej tortowej pracy przeważnie kupowałam gotowe toppery lub przygotowywałam je z masy cukrowej. Często też zamawiałam takie dekoracje u innych osób. Wprowadzenie pierniczków do mojej pracowni spowodowało zmniejszenie kosztów, a także dopasowanie mojego stylu i połączenie go z dekoracjami.

Pierniczki, które wprowadziłam nie były ograniczone do dekoracji bożonarodzeniowych lub wielkanocnych. Stały się one u mnie częścią całkowitej oferty. Były to pierniczki okolicznościowe, na podziękowania, a także oferty specjalne – na życzenie klienta. Przygotowując duże zlecenie, na przykład wesele, mogłam oprócz tortu i słodkiego stołu zaoferować mu również podziękowania dla gości. Całe zamówienia były wtedy spójne, a dla mnie to był dodatkowy zarobek.

Mam nadzieję, że moja droga zainspiruje Cię w jakimś stopniu. Nie mówię, abyś kończyła z tortowaniem (ja tak finalnie zrobiłam, ale od czasu do czasu zdarza się komuś mnie namówić na tort), jednak wprowadzenie elementów dekoracji z ciasta piernikowego i lukru królewskiego może być dobrym rozwiązaniem.

Dekoracje z lukru można tworzyć w rozmaitych stylach i technikach. Jeśli chcesz je poznać, zapraszam na slodkidecor.pl.