Piekarnik domowy vs. piec konwekcyjny

Od Kuchni, Prowadzenie Firmy | 4 Komentarze

W domowych kuchniach zaczynamy swoją przygodę ze słodkim biznesem. To tutaj rodzą się w wielkich bólach pierwsze torty na urodziny dziecka, na rocznicę ślubu rodziców czy urocze babeczki na kiermasz szkolny. Po jakimś czasie hobby przekształca się w biznes i wynajmujemy lokal, urządzamy swoją wymarzoną pracownię i stajemy przed dylematem – piekarnik domowy czy piec konwekcyjny?

Dla mnie na początku wybór nie był oczywisty. Z nóg zwaliła mnie cena pieca konwekcyjnego i myślałam, że żadne cuda nie są w stanie jej zrekompensować. Myślałam, że lepiej będzie kupić 3 piekarniki niż 1 piec konwekcyjny. Ależ się myliłam!

Do podjęcia właściwej decyzji zmusiła mnie… ograniczona przestrzeń. Moja pierwsza pracownia miała 25 mkw. Na tak małej powierzchni musiałam wcisnąć (dosłownie i w przenośni): piec, 3 zlewy, 2 lodówki, mikro wyspę kuchenną i szafki na drobiazgi. Przez tę logistyczną łamigłówkę zmuszona byłam przyjrzeć się bliżej piecom konwekcyjnym.

Już po pierwszej rozmowie z przedstawicielem handlowym z firmy produkującej piece wiedziałam, że źle zrobiłam, skreślając je na starcie. Piece konwekcyjne w porównaniu do piekarników są niczym mercedesy przy maluchu.

To, że się nagrzewają w 5 min do temperatury 180 stopni to tylko początek ich cudownych właściwości. Jednocześnie można piec w nich kilka biszkoptów, w zależności od ilości blach pomieści kilkadziesiąt babeczek (mój mieści 8 blach po 12 sztuk), możemy ustawić osuszanie (świetne przy pieczeniu bez) lub parowanie (do serników). Można zaprogramować kilkanaście różnych programów do najczęściej używanych wypieków.

Piec jest niemal niezniszczalny! Po 9 latach intensywnego użytkowania wymieniłam w nim tylko uszczelkę. Działa bez zarzutu i kocham go miłością ogromną!
Kombinowałam jak kupić nowy sprzęt, myślałam o leasingu lub kredycie. Mój mąż zasugerował mi, że powinnam kupić piec używany. To był chyba pierwszy raz w życiu, kiedy to on miał rację, a nie ja. 😉

Kupiłam piec używany po upadającej restauracji. Był w fatalnym stanie, zapuszczony, pełen tłuszczu i innego ohydztwa. Zapłaciłam ok. 1.5 tys. złotych za tego 3-latka. Jego cena rynkowa wynosiła ponad 7 tys. Doprowadzenie pieca do stanu używalności zajęło mi prawie tydzień, zużyłam kilkanaście butelek różnych chemikaliów, ale warto było. Teraz piec pachnie pięknie biszkoptami i babeczkami zamiast golonką i kurczakiem z rożna.

Jeśli stoisz przed dylematem co na początek działalności, to bez dwóch zdań wybierz piec konwekcyjny. Poszukaj modelu najlepszego dla siebie i dostosowanego do Twoich potrzeb. Jeśli pieczesz dużo ciast, wybierz piec konwekcyjno-parowy. Jeśli są to głównie biszkopty i babeczki, wystarczy sam konwekcyjny.

Jedno jest pewne – żadne piekarniki nie zastąpią pieca konwekcyjnego!

4 komentarze

  1. Ula

    Dziękuję Ula. Właśnie jestem na etapie szukania ?

  2. Cezary z Karmelowe.pl

    Pozwolę sobie jeszcze dorzucić dwa zdania na temat, o którym nie wspomniała Ula: przed wyborem pieca warto zastanowić się nad systemem blach. W profesjonalnym cukiernictwie standardem są blachy 400×600 i pod ten rozmiar projektowane są np. rozwiązania logistyczne – kartony cukiernicze, termoboxy, wózki itp. Rozmiarówka GN ma zastosowanie w gastronomii „ogólnej”. W naszej cukierni oprócz profesjonalnych UNOXów mamy też „zwykłe” piekarniki, które doskonale sobie radzą, np. gdy trzeba upiec biszkopt na jeden tort. Według mnie profesjonalne piece – jak pisała Ula – są niezniszczalne i szybkie, ale nie są gwarancją udanego wypieku, a ciasto w nich wypieczone wcale nie smakuje inaczej.

  3. Anna

    W jakiej temperaturze i jak długo, piec sernik w piecu konwekcyjno parowym

  4. Joanna

    Mam pytanie a w zasadzie dwa. Jaka jest różnica w czasie wypieku pomiędzy piecem a piekarnikiem?
    Jaka jest różnica w temperaturze wypieku tej samej rzeczy w piecu a piekarniku? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

Autorka Bloga: Ula Stępniak

Bazując przez lata tylko na jednym produkcie, zbudowałam firmę, która generuje co roku setki tysięcy złotych przychodu. Współpracuję z największymi firmami w kraju: CD Project, Chanel, Skanska, Pandora.
Od lat pracuję nad swoim rozwojem w zakresie marketingu i pomagam innym kobietom wdrożyć go w życie, aby ich słodki talent zaowocował zyskownym biznesem.

Ostatnie wpisy

Samotność w biznesie

Moi rodzice całe życie pracowali w tzw budżetówce. 25 lat u jednego pracodawcy bo pracę trzeba szanować i się cieszyć z tego, co jest. Nieważne, że szef ciśnie i bierzesz robotę do domu nie mając za to dodatkowej zapłaty. Nieważne, że beczysz z bezsilności, a pójście...

Najczęstsze błędy podczas przygotowania bezy

Beza może być za każdym razem idealna. Ten proces może być powtarzalny, niezależnie od wilgoci panującej w pomieszczeniu. Aby tak było, poznaj garść wskazówek na dobry początek oraz dowiedz się, jakie są najczęściej popełniane błędy podczas przygotowania tego deseru....

Jak dobrze dekorować słodycze?

Ryzykujesz utratę zainteresowania w tłumie konkurencji na rynku, gdzie oferta zlewa się w morzu reklam, a przesyt zdjęć, filmów i reelsów jest nieunikniony. Dzisiaj estetyka to klucz, a dodatkowa personalizacja obiecuje pełnię...