O jakie punkty chodzi w HACCP?

O jakie punkty chodzi w HACCP?

A ja dziś opowiem PUNKTACH. Zrobię to prosto – tak zwyczajnie, po polsku. To ważne, bo ich znalezienie, zrozumienie i kontrolowanie to podstawa sukcesu w bezpieczeństwie żywności. Dlaczego punkty, pomyślisz? Co to znowu za punkty? Kogoś oceniamy? Jakiś konkurs może,...
Przechowywanie w słodkim biznesie

Przechowywanie w słodkim biznesie

Jak powinny być przechowywane surowce, a jak sprzęty? Czy organizacja przechowywania dla pracowni cukierniczej bardzo różnic się taką dla kuchni domowej? Przygotowując słodkości korzystamy z surowców, sprzętu i urządzeń – z czego...
HACCP: woda w słodkim biznesie

HACCP: woda w słodkim biznesie

Czy woda jest wyjątkowa? Zdecydowanie tak. Jest jedyną substancją w przyrodzie, która występuje w niej trzech stanach skupienia — stałym, ciekłym i gazowym. Woda to też ponad połowa masy ciała każdego z nas. Pewne jest to,...
Wysyłasz wniosek i czekasz… a co Cię czeka?

Wysyłasz wniosek i czekasz… a co Cię czeka?

Decyzja podjęta… przygotowywanie słodkości to już od jutra nie tylko pasja. To też pomysł na biznes, słodki biznes. Po tej pierwszej najważniejszej decyzji przychodzi czas na kolejne i kolejne. Aż przychodzi taki...
Etykieta czy Karta produktu – a może oba?

Etykieta czy Karta produktu – a może oba?

Prowadzisz kuchnię domową, pracownię – jesteś producentem. A producent ma przed sobą wiele obowiązków. Jednym z nich jest odpowiednie opisanie, w naszym wypadku słodkości, za pomocą kart produktów lub/i etykiet. Robiąc zakupy,...
Wydruki cukrowe

Wydruki cukrowe

Dzisiejszy wpis blogowy został podzielony na dwie części.  W pierwszej opowiem o swoich doświadczeniach z drukarką spożywczą, z wydrukami i programem, na którym pracuję. W drugiej części ekspertka Biznesu na Słodko, Kasia...
Kontrole z Sanepidu

Kontrole z Sanepidu

Nikt chyba nie lubi, gdy patrzy mu się na ręce i kiedy ktoś dopytuje: co i jak? I musi poznać odpowiedź na każde swoje pytanie: dlaczego? Po co? I kiedy? I od kogo? A w czym? A gdzie?...
Czy muszę mieć dwie lodówki w kuchni domowej?

Czy muszę mieć dwie lodówki w kuchni domowej?

Czy zdarzyło Ci się słyszeć, że biznes cukierniczy prowadzony jako kuchnia domowa  musi mieć dwie lodówki? Bo przecież jest to wymagane. Mi się zdarzyło. I to co najmniej kilka razy.  Czasem nawet w bardzo poważnych...