Pojedynek gigantów: KitchenAid Artisan, Resto Quality i Kenwood Cooking Chef XL
Dziś zabiorę Cię na kuchenny ring, gdzie zmierzyli się trzej prawdziwi tytani. Było trochę hałasu (dosłownie), trochę piany w powietrzu i wiele emocji. Przed Wami moja relacja z mikserowego starcia: KitchenAid Artisan, Resto Quality i Kenwood Cooking Chef XL. Wszystko...
Od jednego tortu wszystko się zaczęło… Historia Kingi z Przesłodkie – o odwadze, rozwoju i słodkich marzeniach
„Zawsze lubiłam piec. Ale kiedy zrobiłam tort dla syna… coś we mnie drgnęło.” Tak zaczyna się historia Kingi – dziś właścicielki marki Przesłodkie, członkini Słodkiego Klubu, specjalistki od babeczek, tortów i słodkich stołów....
O mikserze, który nie ucieka z blatu – historia jednej cukierniczki i jej (prawie) idealnego związku z RQB7
Nie planowałam się zakochać. Serio. Chciałam tylko mikser. Taki zwyczajny. Taki, który nie wrzeszczy jak startujący Boeing, nie tańczy po kuchennym blacie jak Beyoncé w wersji masy cukrowej, i nie rozgrzewa się do czerwoności po trzech porcjach kremu twarożkowego. Nie...
Mikser planetarny RQB7 Resto Quality – czyli jak skończyć z kuchennym chaosem i piec jak mistrzyni!
Zanim odkryłam, co to prawdziwy mikser… Były czasy, kiedy zrobienie 3-piętrowego tortu oznaczało kilkanaście godzin walki z mikserem ręcznym, który rozgrzewał się szybciej niż piekarnik. Każda partia biszkoptu była robiona osobno,...
Ai w słodkiej branży
Sztuczna inteligencja w cukiernictwie? Jeszcze kilka lat temu brzmiało to jak futurystyczna wizja rodem z filmów science-fiction. Dziś AI, a zwłaszcza ChatGPT, to narzędzie, które może realnie pomóc w marketingu, planowaniu...
Samotność w biznesie
Moi rodzice całe życie pracowali w tzw budżetówce. 25 lat u jednego pracodawcy bo pracę trzeba szanować i się cieszyć z tego, co jest. Nieważne, że szef ciśnie i bierzesz robotę do domu nie mając za to dodatkowej zapłaty. Nieważne, że beczysz z bezsilności, a pójście...
Najczęstsze błędy podczas przygotowania bezy
Beza może być za każdym razem idealna. Ten proces może być powtarzalny, niezależnie od wilgoci panującej w pomieszczeniu. Aby tak było, poznaj garść wskazówek na dobry początek oraz dowiedz się, jakie są najczęściej popełniane błędy podczas przygotowania tego deseru....
Jak dobrze dekorować słodycze?
Ryzykujesz utratę zainteresowania w tłumie konkurencji na rynku, gdzie oferta zlewa się w morzu reklam, a przesyt zdjęć, filmów i reelsów jest nieunikniony. Dzisiaj estetyka to klucz, a dodatkowa personalizacja obiecuje pełnię...
Jak stworzyć świąteczną stylizację z babeczkami?
Tworzenie zdjęć kulinarnych nie jest taką prostą kwestią, gdy nie wiadomo od czego zacząć. Chaotyczne układanie akcesoriów może skończyć się bałaganem w kadrze. A przecież można to zrobić szybciej i przyjemniej. Zobacz jak krok...
Budowanie słodkiego biznesu metodą małych kroczków
Kiedy pochwaliłam się, że dla jednego z klientów robimy ponad 7000 babeczek dostałam ogrom komentarzy “też bym tak chciała”, “tak to można pracować” “tylko takie zamówienia poproszę”. I zdaję sobie sprawę z tego, że ilość robi wrażenie, ale bez doświadczenia...
Jakie tylki są Ci potrzebne, aby udekorować pierniki na święta?
Z tego wpisu dowiesz się, jakie rodzaje tylek są najbardziej przydatne w dekorowaniu pierników na Boże Narodzenie. Wykorzystaj tę wiedzę hobbystycznie lub biznesowo, bo pierniki, jako dodatek do zamówień na torty...
O jakie punkty chodzi w HACCP?
A ja dziś opowiem PUNKTACH. Zrobię to prosto – tak zwyczajnie, po polsku. To ważne, bo ich znalezienie, zrozumienie i kontrolowanie to podstawa sukcesu w bezpieczeństwie żywności. Dlaczego punkty, pomyślisz? Co to znowu za punkty? Kogoś oceniamy? Jakiś konkurs może,...
Współpraca z klientem firmowym – co warto wiedzieć?
Jestem zwolennikiem współpracy z klientem biznesowym i mogę podać wiele powodów, dla których warto oferować swoje słodycze firmom. Jeśli dopiero zamierzasz rozpocząć zdobywanie klientów biznesowych, powinnaś wiedzieć, z czym wiążą tego typu...
Jak można wykorzystać aerograf przy dekoracji tortów?
Aerografia to technika, która od lat zdobywa coraz większą popularność w dekorowaniu tortów i nie tylko. Dzięki temu narzędziu można osiągnąć niesamowite efekty, które dodadzą niebanalnego charakteru wypiekom. Aerograf...
Słodki biznes w małym mieście
Słodki biznes to hasło, które bardzo szeroko obejmuje swoim ramieniem wszystko, co skojarzyć można ze słodkościami: pracownie cukiernicze, cukiernie, kawiarnie i kuchnie domowe. Wachlarz produktów też jest całkiem spory: torty, ciasta, candy bary, desery....
Co robić z negatywnymi opiniami od klientów?
Jak prowadzisz pracownię cukierniczą jakiś czas i masz swoją wizytówkę na mapach Google, to może się zdarzyć że przy twojej firmie pojawią się negatywne opinie. Co można zrobić z negatywną opinią (nie tylko na mapach...
Przechowywanie w słodkim biznesie
Jak powinny być przechowywane surowce, a jak sprzęty? Czy organizacja przechowywania dla pracowni cukierniczej bardzo różnic się taką dla kuchni domowej? Przygotowując słodkości korzystamy z surowców, sprzętu i urządzeń - z czego dokładnie?...
Dekorowanie pierników i ciasteczek szybko, łatwo i przyjemnie
Dekorowanie ciasteczek lukrem królewskim daje zachwycające efekty, ale (nie ma co ukrywać) wymaga sporo wprawy i praktyki. Na szczęście, jeśli nie masz akurat czasu (lub ochoty☺) na wykonywanie precyzyjnych zdobień z lukru,...
3 umiejętności z marketingu, które przydadzą się w tortach!
Prowadzenie własnej pracowni cukierniczej to biznes jak każdy inny. A firma potrzebuje marketingu. Na szczęście – więcej niż sądzisz, jesteś w stanie zrobić sama i to na poziomie, który może Cię zaskoczyć. Tym razem chciałabym...
Posprzedażowa obsługa Klienta
O obsługę sprzedażową dbamy jak szalone – szkolimy się, czytamy, samodzielnie ulepszamy procesy. Czy jednak po złożeniu zamówienia nadal dbasz o doświadczenie zakupowe swoich Klientów? Obsługa klienta jest bardzo ważnym elementem każdego biznesu....
Jak zrobić wzorek – odbicie lustrzane?
Odbicie lustrzane i wzór, który pokazuję krok po kroku będzie bardzo oryginalnym i unikatowym wykończeniem dekoracji. Mogą to być pałatki fantazyjnych kwiatów, skrzydła motyla lub płetwy dołączone do ogona syrenki widocznej...
Badanie Produktu Gotowego — trzy słowa o tym, co i jak w przepisach piszczy
Jak powinno wyglądać Badanie Produktu Gotowego? Kiedy przeprowadzasz je samodzielnie, a kiedy Inspekcja Sanitarna? I jak zorientować się, co trzeba badać? Biorąc pod lupę każdą produkcję spożywczą, okazuje się, że ilość wymagań,...
Co łączy torciary i lukromaniaczki?
Torciary i lukromaniaczki zajmują się tworzeniem dekorowaniem wypieków przy użyciu kreatywnych i artystycznych technik. Dowiedz się, co mogą od siebie czerpać, od „emerytowanej” torciary, mistrzyni i edukatorki artystycznego dekorowania...
Owoce w tortach
Owoce mają tę cudowną cechę, że przełamują słodycz biszkoptu i kremów w torcie. Czerwona porzeczka, jeżyny czy wiśnie są lekko kwaśne i super się sprawdzają. Nie są jednak tak idealne, jakby się mogło na pierwszy...
Piernikowe toppery do dekoracji tortu
Ozdoby na tort wykonane z piernika, to ciekawy, zaskakujący i dający wiele możliwości sposób na dekorowanie słodkich wypieków. Dzięki lukrowi królewskiemu i pierniczkom możesz stworzyć ozdoby, które pozwolą na pełną personalizację...
Pierwsze kroki w słodkim biznesie pod kątem księgowym
Nadchodzi moment, gdy jesteś gotowa, aby ruszyć ze swoimi usługami i sprzedażą produktów. Najczęściej zadawanym pytaniem na start jest “Od czego zacząć, by nie wpaść w tarapaty?”. Masz kilka możliwości i mam nadzieję,...
HACCP: woda w słodkim biznesie
Czy woda jest wyjątkowa? Zdecydowanie tak. Jest jedyną substancją w przyrodzie, która występuje w niej trzech stanach skupienia — stałym, ciekłym i gazowym. Woda to też ponad połowa masy ciała każdego z nas. Pewne jest to,...
Wywiad z Magdaleną Gołuch. Własna pracownia cukiernicza i jej początki.
- Wiele lat cierpiałam na syndrom braku wykształcenia. Czułam, że mam ponad 30 lat, a w dwie sekundy mogę zostać zastąpiona przez choćby studentkę. Teraz wiem, że nabyłam umiejętności techniczne związane z tworzeniem słodkości,...
![Słodki słownik [WPIS AKTUALIZOWANY]](https://ulastepniak.pl/wp-content/uploads/2023/01/Slodki-slownik-WPIS-AKTUALIZOWANY-1080x675.webp "Blog 29")
Słodki słownik [WPIS AKTUALIZOWANY]
Słodka branża ma swój slang i czasami żalicie mi się, że nie do końca rozumiecie, co do Was piszę (mówię) ja lub inne dziewczyny w naszych grupach. I właśnie z tego powodu chcę Was zaprosić do wspólnego...
Jak zrobić domek z piernika krok po kroku?
Już niedługo Boże Narodzenie, a więc to najlepszy moment, żeby stworzyć własną piernikową chatkę. Wykonanie tej efektownej dekoracji nie jest tak trudne jak się wydaje i mam nadzieję, że poniższy instruktaż pomoże...
Jak przechowywać dekoracje z masy cukrowej?
Zaczęłaś przygodę z lepieniem figurek z masy cukrowej, ale zastanawiasz się pewnie, jak to wszystko przechowywać, aby pozostało w stanie idealnym. Jestem tu, żeby rozwiać Twoje wątpliwości. Wiedziałaś, że w niektórych...
Na jakie dotacje można liczyć w 2023 roku?
Jakie dotacje można zdobyć w 2023 roku, a których nie będzie? Jak się przygotować? Co można zrobić jeszcze w tym roku, jeśli od stycznia planujesz “skok na kasę”? Czy będą dotacje po nowym roku? Oczywiście....
Wysyłasz wniosek i czekasz… a co Cię czeka?
Decyzja podjęta… przygotowywanie słodkości to już od jutra nie tylko pasja. To też pomysł na biznes, słodki biznes. Po tej pierwszej najważniejszej decyzji przychodzi czas na kolejne i kolejne. Aż przychodzi taki...
Zrealizuj swoje marzenia o własnym słodkim biznesie
Czy pieczesz przepyszne ciasta torty a może babeczki lub inne monoporcje? Rodzina i znajomi mówią Ci, że robisz obłędne pyszności i powinnaś je sprzedawać? Zatem najwyższy czas pomyśleć o zamienieniu pasji i umiejętności...
Proporcje figurek z masy cukrowej: Jak je ustalić?
Jeśli w lepieniu figurek z masy cukrowej trudność sprawia Ci ustalenie proporcji – zapoznaj się z moją prostą metodą ich ustalania. Mam nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci w sztuce projektowania nowych, wspaniałych dekoracji...
Sprzedaż i koszty w słodkiej branży
Zdecydowałaś się podjąć pracę w słodkiej branży. Masz chęci, umiejętności i zapas czasu, aby rozpocząć działalność. Chciałabyś jednak odpowiednio się przygotować pod względem sprzedaży i kosztów. Jak poradzić sobie z tą kwestią przy...
Lukier królewski – techniki dekoratorskie
Lukier królewski to materiał, który daje nam całe mnóstwo możliwości dekoratorskich. Czasami, żeby osiągnąć zachwycający efekt, wystarczy po prostu wylać obok siebie kilka równych płaszczyzn w dopasowanych kolorach. W ten sposób...
Kiedy klient kupuje od Ciebie?
“Jak sprawić, aby ludzie kupowali właśnie od Ciebie?” – to jedno z najczęstszych pytań, jakie powstaje w głowie osób, które zaczynają słodki biznes. Tak, jak łatwo sobie wyobrazić znajomych czy przyjaciół, którzy realizują zamówienia...
Jak odnaleźć swoją niszę w słodkiej branży?
Znalezienie swojej niszy na rynku to klucz do sukcesu. Dlaczego? Tylko się rozejrzyj. Ile znasz firm produkujących ubrania? Nie mam na myśli dużych sieciówek, tylko małe rzemieślnicze pracownie. Jest ich całe mnóstwo,...
Pułapki przy braniu dotacji
Dotacja to bardzo wygodna i szybka forma rozwoju firmy. Dzięki pozyskanym środkom Twoja firma ma szansę szybciej i efektywniej działać. Wiadomo, że zwykłym mikserem też ubijesz białka, a i w zwykłym piekarniku też ciasto się...
Barwienie lukru królewskiego
Lukier królewski daje nam niemal nieograniczone możliwości dekoratorskie. Pozwala na zabawę formą oraz teksturą, ale również kolorem – i to we wszystkich jego nasyceniach. Naturalna barwa lukru królewskiego to biel. Na jej...
Kasa fiskalna w słodkiej branży
Słodka branża to pojemne pojęcie. Może zawierać różne usługi – od pieczenia pysznych babeczek, poprzez catering, aż po szkolenia online. Jak zatem przygotować się do prowadzenia działalności nierejestrowanej czy gospodarczej...
Nie bierz na siebie wszystkich emocji wokół!
Jako przedsiębiorczynie mamy tendencję do tego, aby czuć się za wszystko odpowiedzialne. To my jesteśmy “mózgiem operacji” i naszym zadaniem jest wszystkiego dopilnować. Są jednak sfery, w których powinnyśmy odpuścić...
Jak uratować tort-bułę?
Jest problemem i powoduje wzrost ciśnienia we krwi. Zawsze pojawia się w złym momencie. Niechciany gość, zamiast prostego jak linijka tortu. Jak uratować tort-bułę? Pisałam już o tym skąd się bierze ten niezwykły stan i jak go uniknąć....
Etykieta czy Karta produktu – a może oba?
Prowadzisz kuchnię domową, pracownię – jesteś producentem. A producent ma przed sobą wiele obowiązków. Jednym z nich jest odpowiednie opisanie, w naszym wypadku słodkości, za pomocą kart produktów lub/i etykiet. Robiąc zakupy,...
Tort buła – jak go uniknąć?
Nie zna życia ten, komu chociaż raz nie zrobiła się buła w torcie. W moim kolejnym wpisie przeczytasz jak taki tort uratować, ale dziś dowiesz się dlaczego buła w ogóle powstaje i jak jej zapobiegać. Bo od dawien dawna...
Jak uratować przesączony tort?
Nasączenie w torcie jest ważnym elementem. Może fantastycznie podkreślić smak tortu i wydobyć to, co w nim najlepsze. Często jednak pojawia się problem z tym, ile i czym nasączyć blaty biszkoptu, żeby nie był zbyt suchy...
Stabilny tort, czyli jaki?
Tort, aby utrzymać ciężar ozdób z masy cukrowej, kwiatów, owoców itp. musi być stabilny. To stwierdzenie pojawia się często, ale tak właściwie – co się za nim kryje? Rozłóżmy nasz tort na czynniki pierwsze. Biszkopt a stabilny...
Nie jesteś sama
Gdy zaczynasz swoją działalność, nawet jeśli to są torty dla znajomych, przechodzisz wewnętrzną przemianę. Zmienia się Twój sposób myślenia i postrzegania. Niektóre z nas przechodzą tę lekcję śpiewająco, a niektóre wręcz oblewają egzamin. Oprócz spraw oczywistych,...
Terminy przydatności i przechowywanie żywności i produktów spożywczych w kuchni domowej i pracowni wypieków
Jak prawdopodobnie wiesz, przechowywanie żywności i produktów spożywczych ma ogromny wpływ na ich jakość. Słowem – terminy przydatności mają znaczenie. Przygotowując się do prowadzenia lub już prowadząc słodki biznes – Twoim priorytetem, jako producenta, musi...
EBOOK – Tajemnice Słodkiego Bizneu
